Грибной вопрос

Лето в  самом разгаре, и  грибники уже вовсю выходят на  самую тихую лесную охоту  — поиск боровиков, маслят, лисичек. При всех достоинствах гриб все-таки продукт непростой. Ежегодно в  Российской Федерации регистрируется около тысячи серьезных отравлений. Под угрозой оказываются дети и  подростки, чьи организмы еще не  вырабатывают достаточного количества ферментов для усваивания грибов. Есть и  другие правила сбора и  заготовки грибов. О  них рассказывают специалисты Роспотребнадзора.

Почему мы  травимся?
Ежегодно в  России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанных с  употреблением грибов. Грибы являются трудноперевариваемым продуктом, в  них много грибной клетчатки  — хитина, который не  только не  переваривается, но  и  затрудняет доступ к  перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из  грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не  страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.
Следите за  детьми!
Важно предупредить ситуации, когда ребёнок может съесть сырой гриб. Для этого нужно ещё заранее, перед прогулкой, осматривать место, где ребёнок будет гулять. Также нужно осматривать территорию детских яслей и  садов, школ и  других учреждений. Кроме этого необходимо внимательно следить за  детьми во  время прогулки, особенно в  парках, скверах, на  детских площадках и  в  лесу.
Каковы простейшие правила грибника?
Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности. Собирайте грибы вдали от  дорог, магистралей, вне населённых мест, в  экологически чистых районах. Собирайте грибы в  плетёные корзины  — так они дольше будут свежими. Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Срезайте каждый гриб с  целой ножкой.
Все принесённые домой грибы в  тот  же день нужно перебрать, отсортировать по  видам и  вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а  также несъедобные и  ядовитые, если их  всё-таки по  ошибке собрали.
Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в  день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно.
Как избежать отравления?
Нельзя собирать грибы в  вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки  — это приводит к  порче грибов; собирать старые, переросшие, червивые и  неизвестные грибы; пробовать грибы во  время сбора; подвергать грибы кулинарной обработке через день и  более после сбора; мариновать или солить грибы в  оцинкованной посуде и  глиняной глазурованной посуде; хранить грибы в  тепле  — это скоропортящийся продукт.
Что можно посоветовать дзержинцам, которые покупают грибы на  рынке или у  частников?
Если вы  покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и  консервированные грибы у  случайных лиц и  в  местах несанкционированной торговли. Не  рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в  местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в  банках с  закатанными крышками, приготовленные в  домашних условиях.
На  рынках и  ярмарках к  продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в  продажу продуктов.
Экспертиза призвана определить качество грибов, их  целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на  реализацию продукции.
Если вы  покупаете уже собранные грибы в  магазинах и  супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с  грибами, они не  должны быть загнившими или испорченными. Не  покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не  покупайте грибы, если на  упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и  вообще отсутствует информация о  товаре.
На  что нужно обратить внимание при заготовке грибов?
Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из  большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.
Одной из  главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их  специальным образом обработать  — очистить от  земли, хорошо промыть в  воде, а  затем отмочить или отварить. В  процессе обработки ядовитые вещества удаляются из  плодового тела гриба, только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

 
По теме
Два человека едва не ослепли после уборки на вадском свинокомплексе Двое сотрудников свинокомплекса ООО «ННПП» (RBPI Group) в Вадском округе едва не лишись зрения в процессе мойки дворов.
Нижегородцы простятся с погибшим на СВО бойцом спустя 1,5 года Бойца СВО из Ковернинского округа Эрнеста Кренделева, погибшего при выполнении боевого задания в 2022 году, похоронят в Нижегородской области спустя полтора года.
XXIII городской фестиваль детских и молодежных театральных коллективов «Любовь моя, театр» стартовал в Нижнем Новгороде - Администрация г. Нижний Новгород XXIII городской фестиваль детских и молодежных театральных коллективов «Любовь моя, театр» пройдет в Нижнем Новгороде с 28 по 31 марта .
Администрация г. Нижний Новгород
Чем опасен алкоголизм - Газета Лукояновская правда Алкоголизм — это заболевание, поражающее человека медленно и незаметно для него и окружающих.
Газета Лукояновская правда
Сдать тест на ВИЧ. Зачем это мне? - Дзержинские ведомости «Я не употребляю наркотики, общаюсь только в хороших компаниях, а мой парень или моя девушка уж точно не являются носителями ВИЧ – я никак не отношусь к группе риска!» – так обычно думает человек из группы риска.
Дзержинские ведомости
Дзержинский театр драмы стал лауреатом театрального фестиваля «Премьеры сезона» - Администрация г. Дзержинск Дзержинский театр драмы стал лауреатом театрального фестиваля «Премьеры сезона» В Нижегородской области подвели итоги ежегодного театрального фестиваля «Премьеры сезона».
Администрация г. Дзержинск
Они родом из военного детства - Газета Знамя Уже более тысячи жителей Володарского округа стали обладателями нагрудного знака "Дети военного времени", ещё 500 человек получат его в самое ближайшее время.
Газета Знамя
Нажмите для предварительного просмотра изображения - Газета День города. Нижний Новгород На минувшей неделе, в преддверии Дня работника культуры и Дня театра, состоялось вручение театральной премии «Нижегородская жемчужина» и других профессиональных наград работникам культуры.
Газета День города. Нижний Новгород